Badem, sadece bir mutfak malzemesi olarak değil, aynı zamanda bir ilaç olarak da zengin bir tarihe sahiptir. Ortaçağda bademlere "fındık kralı" adı verildi, modern araştırmalar bademlerin besin ve tıbbi özelliklerinde gerçekten benzersiz olduğunu kanıtladı.
Badem Çeşitleri
Badem, son derece güzel, dekoratif bir badem ağacının taş meyvesidir. Şu anda iki tür badem yetiştirilmektedir - tatlı (Prunus amygdalus dulcis) ve acı (Prunus amygdalus amara). Tatlı badem çekirdekleri hem çiğ hem de işlenmiş biçimde yenilebilir, tatlı bir aroması ve hoş bir tadı vardır. Acı badem, su ve bazı enzimlerin (insan sindirim sistemindekiler dahil) varlığında ölümcül hidrosiyanik asit salgılayan yaklaşık% 2-3 amigdalin glikozit içerir. Bir yetişkini zehirlemek için sadece 6-7 nükleol acı acı badem yeterlidir. Bu durumda, ısıl işlem görmüş acı badem zararsız hale gelir. Çiğ acı bademler büzücü, acı bir tada sahiptir. Boyutu daha küçüktür ve daha sivri uçludur. Tıbbi amaçlar için, tatlı badem çiğ tüketilir, ondan badem sütü hazırlanır, her iki badem tipinden de uçucu yağ sıkılır.
Badem sütü yapmak için, bir blenderde 6 yemek kaşığı badem ve 500 ml filtrelenmiş kaynamış su öğütün. Sık sık bir elek veya gazlı bez filtresinden süzün ve buzdolabında saklayın.
Bademlerin besin değeri
Çiğ badem, 100 gram ürün başına 22 gram protein ve 20 gram karbonhidrat içerir. Bir protein esansiyel amino asitlerden oluşur, hücrelerin yapısal bir elementidir ve nükleik asitlerin ve kırmızı kan hücrelerinin üretimi için gereklidir. Karbonhidratlar bir enerji kaynağıdır. Aynı dozda badem, kolesterolü düşürmeye, kabızlığı önlemeye ve iştahı azaltmaya yardımcı olan 12 gram diyet lifi içerir. Badem ve tekli doymamış asitler kaynağı, çinko, potasyum, demir, B vitaminleri, A ve E vitaminleri, selenyum, manganez ve magnezyum.
Badem, hayvansal proteini reddeden vejetaryenler için eksik olan esansiyel amino asitler içerir.
Badem gluten içerir, bu özellik badem unu kek ve kurabiye pişirmek için uygun hale getirir. Lezzetli badem tatlıları, buğdayın gıda alerjisi olan ve çölyak hastalığı gibi bir hastalığı olan kişiler tarafından bile tüketilebilir.
Laktoz intoleransı olan insanlar için badem sütü içilebilir.
Bademlerin sindirim sistemi için faydaları
Badem, kronik kabızlığın tedavisinde faydalıdır. Yatmadan önce 10-15 tonsil yerseniz, sabahları dışkı ile ilgili sorun yaşamayacaksınız. Kabızlık size düzensiz işkence yaparsa, badem yağı kurtarmaya gelir. Bir bardak sütle seyreltilmiş sadece 7 gram tatlı badem esansiyel yağı çok yakında önemli bir gelişme hissetmenizi sağlayacaktır.
Badem ve kardiyovasküler sistem
Bademlerde belirtilen tekli doymamış yağ içeriği, kardiyovasküler sistem için faydalıdır ve çeşitli hastalık riskini% 30 azaltır. Bademde de bulunan magnezyum, damarların ve arterlerin duvarlarını genişleterek kan akışına ve dolayısıyla genel olarak tüm organlara ve özellikle kalp kasına oksijen ve besinleri katkıda bulunur. Çalışmalar, düşük magnezyum seviyelerinin sadece kalp krizine yol açmakla kalmayıp, aynı zamanda serbest radikallerin kalp kasına da zarar verdiğini göstermiştir. Bademde bulunan antioksidanlar kalp ve kan damarları için faydalıdır, diyabet geliştirme riskini ve diğer bazı kronik hastalıkları azaltır.
Badem, 100 gram fındık başına yaklaşık 1, 15 mg bakır içerdiğinden anemi ile başa çıkmaya yardımcı olur. Bakır, demir ve vitaminlerle birlikte, hemoglobin sentezi için bir katalizör görevi görür.
Sağlıklı cilt, saç ve tırnaklar için badem faydaları
Badem cilt hastalıklarında, özellikle egzama ve sedef hastalığında, kızarıklık, döküntü ve kaşıntıda tahrişi hafifletir. Badem yağı ile düzenli yüz masajı, kırışıklıkları azaltmanıza veya erken oluşumlarından kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Aynı araç akne ile mücadelede etkilidir. Göz çevresindeki cilde uygulanan badem yağı, altındaki siyah halkaları ortadan kaldıracaktır. Badem yağını kafa derisine sürterek, saç dökülmesini, kepeği önler ve zengin renklerini daha uzun süre korur, erken gri saçlardan kaçınırsınız.
Alfa-tocferol (E vitamini formlarından biri) nedeniyle ağızdan alınan badem, saç ve cilde beslenme sağlar, eski parlak ve ipeksi ve ikinci parlak ve pürüzsüz hale getirir.
Bademin diğer sağlık yararları
Badem emülsiyonu bronş, ses kısıklığı ve öksürük hastalıkları için yararlıdır. Bademlerde bulunan triptofan, beyin sağlığını, iyi hafızayı teşvik eder ve stres seviyelerini azaltır. Badem, riboflavin ve L-karnitin, beyin aktivitesini artıran, diğer şeylerin yanı sıra Alzheimer hastalığı geliştirme riskini azaltan besinler içerir. B vitaminlerinin, özellikle folik asitin yüksek içeriği, bademleri hamile kadınlar için yararlı hale getirir, çünkü yenidoğanlarda doğum kusurları olasılığını azaltmaya yardımcı olan bu asittir.
Kontrendikasyonlar
Badem oksalat içerir, bu nedenle böbrek ve safra kesesi hastalığı olan kişiler için önerilmez. Badem yağına alerjiniz varsa, cilt şişmeye başlayabilir, bu yüzden ürünü kullanmadan önce elinizin arkasına yakın küçük bir alanda test edin.
İlgili makale
Hızlı bademli kek nasıl yapılır
