Ancak açık ateşte et pişirmek eski zamanlardan beri bilinmektedir ve binyıl boyunca alaka düzeyini kaybetmemiştir. Aynı zamanda, modern ekipman (ızgaralar, barbekü, barbekü) evde bile et yemekleri pişirmenizi sağlar. Ancak etkinliğin arifesinde, resmi olmasa da, gerçekten devlet çapında bir ölçekte - barbekü sezonunun açılışı - bir ülke tatili için hangi ızgarayı seçeceğinizden bahsedeceğiz.
Izgara, barbekü, barbekü nedir
Açık ateşte pişirilen et özel bir tada sahiptir, çünkü çok daha hızlı ısınır ve meyve suyu, yağ ve vitaminleri çok daha az kaybeder. Açık ateşte et ve sebze yemeklerini pişirmek için en popüler cihazlar ızgara, barbekü ve barbeküdür. Nasıl farklılar?
Evet, neredeyse hiçbir şey. Izgara Fransız kökenli bir kelimedir ve bu nedenle şişlerde veya ızgarada büyük et parçalarını pişirmek için fırın denir. Aynı gurme dilinden, "barbekü" kelimesi bize (Fransızca'dan - barbarca) geldi - için için için yanan kömürlerin sıcağında et işleme yöntemi. Ülkemizde, uzun süre, ızgara (Türk'den - bir mangal, kömürlü büyük bir sepet) barbekü yapmak için en popüler cihaz olmaya devam etti.
Bugün bir ızgara, kömür üzerinde pişirme, yanan bir gaz, bir elektrikli ısıtıcı için herhangi bir cihazdır. Bir barbeküyü, etleri bağlamak için şişlerle donatılmış dikdörtgen bir metal cihaz olarak düşünmek gelenekseldir. Barbekü ile en sık, nispeten düşük (130 dereceden fazla olmayan) sıcaklıklarda kömürden uzaklaştırarak pişirme yöntemini ifade eder.
Doğru ızgara nasıl seçilir
Izgara seçimi çok büyük, fiyat aralığı kafa karıştırıcı olabilir. Bu nedenle, bir ızgara satın almaya karar verdiğinizde, öncelikle onu nasıl kullanacağınıza karar verin. Ne kadar yer ayırmaya hazırsınız, saklamak için bir yeriniz var mı, sık sık taşıyacak mısınız, ne sıklıkta yemek pişirmeyi planlıyorsunuz.
- Sık kullanım için en dayanıklı ve dayanıklı modeller uygundur. Açık nedenlerden dolayı, en pahalı olanlarıdır.
- Büyük bir aileniz varsa veya barbekü için çok sayıda arkadaş edinmeyi planlıyorsanız, geniş bir kızartma yüzeyine sahip bir ızgara aramalısınız. Bu tür modellerin bir artı daha vardır: az miktarda yemek pişirseniz bile, geniş bir yüzey et parçalarını daha soğuk veya daha sıcak bölgelere taşımanıza izin verir.
- Taşınabilir ızgara modelleri, bir kez planlamayı planlamamış ve herkes için kendi evlerine kurmayı planlayanlar için uygundur, ancak sık sık taşıyacaktır. Küçük bir evi olan veya hiç sahip olmayanlar için iyi bir seçenek - her zaman şehir dışından arkadaşlara giderek bir ızgara kapabilirsiniz, böylece hemen en çok beklenen konuğun onurunu alacaksınız.
- Evin dışında kullanım için ızgaraların kömür ve gaz olduğunu söylemiştik. Yakıt seçimi de satın alırken çok önemlidir. Gaz (propan) çocukluktan tanıdık harika dumanlı tadın yiyeceklerini çalıyor, ancak kullanımı daha uygun. Kömür, yiyeceklerin düzgün bir şekilde içilmesine izin verir, ancak kömürler çok hızlı parlamaz ve onları kontrol etmek daha zordur. Bu konuda nihayet duruysanız, kombine ızgara modellerine dikkat edin - hem propan hem de kömür kullanırlar.
- Estetik uzmanları ile birlikte işlevsellik uzmanları, Amerikan markası Weber'in ızgaralarına dikkat etmelidir. Ürün yelpazesi, büyük sabitten portatif ızgaralara kadar çok çeşitli modellerle temsil edilir. Weber ızgaraları, ısıya dayanıklı özel bir emaye ile kaplanmış düşük karbonlu tost çeliği kullanır, bu da onları çok güçlü, dayanıklı ve kullanımı güvenli hale getirir.
Izgara aksesuarları
Bir mağazada veya sitede bir ızgara seçerken, kesinlikle ilgili birçok ürün bulacaksınız - ızgara için araçlar ve aksesuarlar.
Özel bir ızgara kapağı satın aldığınızdan emin olun. Alevin kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca, kabı bir kapakla kaplayarak, çok yüksek olmayan sıcaklıklarda bile (barbekü) pişirebilirsiniz.
Kömürü tutuşturmak için, sıvılar, şenlik ateşi maçları ve kömürün içine konan ve ateşe verilen özel küpler var. Özellikle Weber markası tarafından mağazalarda sunulan ikincisinin kullanımı çok uygundur.
Tabii ki, her zaman geniş bir şiş seçimi bulacaksınız - normal ve U şeklinde, barbeküde kullanılır, böylece et parçaları dönerken kaymaz. Küçük parçaların hazırlanması için, tel ızgara üzerine yerleştirilen özel paletler kullanılır. Etle çalışmak için özel aletler satın almalısınız - maşa, omuz bıçakları ve uzun saplı çatallar.
Uygun takım kitleri, örneğin, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış Weber kitleri, seçim görevini büyük ölçüde basitleştirir. Set, kural olarak üç öğe içerir - maşa, bir spatula ve iki dişli çatal. Aynı Weber markasında ızgara için vazgeçilmez bir aksesuar bulacaksınız - ızgarayı temizlemek için özel bir fırça.
Izgara nasıl kullanılır
Her zaman ve her şeyde ana şey güvenliktir. Genellikle ahşap binaların ve ormanlık alanların bulunduğu şehir dışında, açık ateş özellikle dikkatli bir şekilde ele alınmasını gerektirir. Izgaraların evlerden ve ağaçlardan en az 5 metre uzağa yerleştirilmesi gerektiğini daima unutmayın. Kazanma tarafında kıvılcımların eve doğru uçmaması için tavsiye edilir.
Yiyecek ızgarası için en popüler geliştiricilerden biri ateşleme sıvısıdır. Kömürleri asla onunla ıslatmayın - sadece püskürtme için tasarlanmıştır. Odun kömürü veya ahşaba püskürttükten sonra, sıvı tamamen yanana kadar bekleyin.
İlk kez yeni bir ızgarada pişiriyorsanız, ızgarayı ve tavayı bitkisel yağla yağlamayı unutmayın. Bundan sonra, iyice kalsine edilmeleri ve soğumaları gerekir. Bu prosedürün sadece bir kez yapılması gerekir.
Kömürü sadece ızgaraya yerleştirin. Kızartma kabının duvarlarına dokunmadığından emin olun.
Ateşe dikkat et. Yüksek alevden kaçının. Şiddetli şenlik ateşini söndürmek için her zaman yakınlarda su olmalıdır.
Izgarada yemek pişirirken birkaç basit öneri izleyin:
- Tel ızgarayı önceden ısıtın.
- Ellerinizi eldivenlerle koruyarak çıkarın.
- Izgarayı yağ veya özel bir spreyle yağlayın.
- Et parçalarını en az 2 cm aralıklarla koyun.
- Pişirmeden önce etin tüm görünür yağlarını kesin. Genel olarak, turşuya bitkisel yağ ilave edilmemesi tercih edilir, aksi takdirde kömürlerin üzerine damlayacak ve yakıldığında yiyeceklere karsinojenler ekleyeceksiniz.
- Küçük kömürleşme hala önlenemediyse, bitmiş eti kesin.
Ne kadar zaman harcadığınız önemli değil, ızgarayı temizlemeyi ihmal etmeyin. Izgara her kullanımdan sonra sıraya konmalıdır. Tabii ki, tamamen soğuduktan ve kömürler yandıktan sonra. Külü çıkarın ve bir temizlik maddesi uygulayın. 10-20 dakika bekletin. Kağıt havlu gibi yumuşak bir kağıtla silin. Ancak bundan sonra ızgara su ile yıkanabilir. Izgarayı kurumaya bırakın veya temiz bir bezle kurulayın.
İyi dinlenin!
