Yeterli bilgiye sahipseniz, mantar toplama veya “sessiz avcılık” çok hoş ve yararlı bir eğlencedir, aksi takdirde bir avcıdan kurban olma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bir hata yapmamak ve zehirli bir mantarı tanımamak nasıl?
Deneyimsiz mantar toplayıcıları için en büyük tehlike, yenilebilir zehirli mantarlara dışa benzer şekilde, iyi bilinen sinek agarikleri ve üzümleri değildir. Mantar toplayıcılar için en çok istenen mantar, zehirli olanlar arasında birkaç katına sahiptir. Safra mantarı harici olarak neredeyse beyazdan ayırt edilemez ve deneyimli bir mantar seçici bile bir hata yapabilir. Mantar şapkasının alt yüzeyine dikkat edin: zehirli olanın pembe bir rengi vardır ve kesimde bir parça şapka hızla kırmızıya döner. Şeytani mantarın böyle uğursuz bir isme sahip olması hiçbir şey için değildir. Bacağı boletustan çok daha kalın, bacağın üst kısmı pembemsi. Böyle bir mantarın etini kesin ve hızla kırmızıya dönüp sonra maviye dönerse - hemen atın! Şeytani mantar en zehirli mantarlardan biridir.
Paradoksal olarak, iyi, yenilebilir mantarlar bile zehirlenebilir. Eski, fazla büyümüş mantarları seçmemelisiniz. İçlerinde zehirli maddeler birikir ve hatta tereyağı, porçini mantarları, çörek ve huş mantarları bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
İyi mantarları zehirli hatta deneyimli mantar toplayıcılardan ayırt etmek yeterince zordur. Böylece, yaz sonunda bal mantarları çok sayıda görünür ve aynı zamanda zehirlerini kükürt-sarı ve kahverengi-kırmızı bal agarikleri olan ormanda bulabilirsiniz. Kırmızımsı veya süt beyazı plakalar, mantarın kalınlaşmış bir tabanı sizi uyarmalıdır. Bunlar yenmeyen mantarların ayırt edici özellikleridir. Yenilebilir sonbahar mantarları pullu bir bal şapkasına sahiptir, amacı mantar mantar bacağını şapka kenarına bağlamak olan beyaz bir film vardır. Kahverengi-kırmızı bal agarikleri hoş olmayan keskin bir koku ve tat ile ayırt edilir ve içerdiği zehir gastrointestinal sistemi etkiler.
Dikiş ve morel gibi mantarlar da zehirlidir. İçlerinde bulunan zehir kaynadığında bozulmaz ve özellikle çocuklarda akut zehirlenmeye neden olur.
Çiğ yenemeyen bir dizi mantar vardır. Bunlar sütçü veya göğüsler, en sevdiğimiz mantar, heyecan. Batı Avrupa'da zehirli olarak kabul edilirler ve yenmezler. Bu mantarları uzun süre ıslatılarak veya kaynatılarak yenilebilir hale getirmek. Mantarlar birkaç gün ıslatılmalıdır. Et suyu boşaltılmalı ve mantarlar kızartılmalıdır. Yeterince pişirilmediğinde veya çiğ olarak yenildiğinde akut zehirlenmeye neden olan yaklaşık 50 mantar türü vardır. En tatsız olan, bazı mantar türleri zehirlenme belirtilerini artıran alkolle tamamen uyumsuzdur.
"Sessiz bir av" ile aşırı dikkat ve doğruluk, zehirli bir mantarı zamanında tanımanıza ve kendinizi tehlikeden korumanıza izin verir. Mantarların her zaman aynı yerde büyüdüğünü unutmayın, bu nedenle miselyuma zarar vermezseniz, gelecek yıl, önceki yıllardaki gibi değerli çalıların altında aynı yenilebilir mantarları bulacaksınız.
