Birçok saygın firma ve işletme çalışanları için ziyafet düzenliyor, bu tür etkinlikler oldukça popüler hale geldi. Hizmet, müşterilerin kurumunuzla iletişim kurması için uygun düzeyde yürütülmelidir.
Kullanım kılavuzu
1
Ziyafetten önce ayrı bir odada bir aperatif ayarlayın. Ziyaretçiler ana konukları beklemelidir. Aperatif için çeşitli içecekler servis edilmektedir. Aynı zamanda konuklara kanepeler de sunabilirsiniz.
2
Tüm bardakları 2/3 önceden doldurun ve küçük bir tepsiye yerleştirin. Kapasiteler birbirinden iki ila üç santimetre mesafede olmalıdır. Yüksek bardaklar tepsinin ortasında olmalı ve düşük bardaklar kenara daha yakın olmalıdır.
3
Garson tepsiyi sol elinde tutar ve sağdaki kişi onun arkasındadır. Konuklara içki ikram etmeli ve isimlerini söylemelidir. Ziyaretçilerden biri tepside olmayan bir içki sipariş ederse, garson ona bir sipariş vermelidir. İstenilen çalışanın yokluğunda konuklara sipariş ettiği şeye benzer başka bir içecek önerecektir.
4
Tepsiye iki veya üç bardak bırakıldığında, garson yol boyunca boş bardaklar alarak ikmali yenilemelidir.
5
Ziyafet sırasında, en uzak masalara hizmet edecek olan garsonlar, salona ilk girenlerdir. Önce balık, sebze, havyar ve tereyağı servis edilir. Bundan sonra, garsonlar et teslim eder. Daha sonra sıcak yemekler, tatlı, meyve ve içecekler servis edilir. Bulaşıkları servis ettikten sonra, garson masaya bakan misafirlerden iki ila üç adım ötede duruyor.
6
Konuklardan biri tost yaptığında servis sonlandırılır. Yemekler ve atıştırmalıklar solda, içecekler ise sağda servis edilir. Sıcak atıştırmalıklar, cocotte yapımcılarında, tatlılarda - kaselerde, çorbalarda - tabaklarda, sıcak içeceklerde - bardaklarda düzenlenmelidir.
7
Yemek servisi yapmadan önce, konuklar "bırakmama izin ver" diyerek uyarılmalıdır. Genellikle ellerle yenen yemekler için peçete ve küçük bardak su ve bir dilim limon getirin.
8
Tatlılar, tatlılar, kekler, kurabiyeler, fındık, şeker ve kül tablaları koyun. Masa konyak bardağı ve kahve fincanlarıyla önceden düzenlenebilir. Her konuğun önüne saplı sola bir fincan koydular, masanın kenarından uzaklık beş ila on santimetredir. Uçları sağa gelecek şekilde tabağın üzerine bir kaşık yerleştirilir. Bardaklar bardakların arkasına yerleştirilir.
9
Kahve servisi yapıldığında, garson konuklara süt ve krema sunmalıdır. Çay için başka bir bardak, tabak ve kaşık gerekir. Limon çıkışta görev yaptı. İçeceklerden arındırılmış yemekler, konuğun talebi üzerine tekrar doldurulur. Çay bardağı eklenmez; çay başka bir bardağa servis edilir. Her masada kaynamış veya maden suyu bulunan şarap bardakları bulunmalıdır.
