Kutlama zamanı çünkü David Burtka 'Hayat Bir Partidir' göstermek için burada. O, Kentucky Derby / Cinco de Mayo bash için bazı lezzetli ikramları paylaşırken, yeni kitabının arkasındaki felsefe üzerinde özel yemekler.
Kentucky Derby, 4 Mayıs'ta Cinco de Mayo'dan bir gün önce gerçekleşirken, bir haftasonuna birçok parti düzenleniyor. Neyse ki, aktör, Broadway yıldızı ve profesyonel şef David Burtka - ne yapacağını biliyor: hepsini büyük bir bash haline getirin! Kendi partilerini atmak isteyen, ancak sarımsak presi ve swizzle çubuğu arasındaki farkı bilmeyenler için yardım var. David, ilk kitabını Life Is A Party: Her Gün Kutlama Yapmak İçin Lezzetli Yapılabilir Tarifler yayımladı, ancak HollywoodLife.com ile ÖZEL olarak konuşurken açıkladığı gibi, bu sadece bir yemek kitabından daha fazlası. David, “Bu gerçekten hayatı göz ardı etmemekle ilgili” diyor ve “gerçekten her günü partiler ve günlük yemeklerle dolu dolu bir şekilde kutluyoruz. Her günü büyük ya da küçük bir kutlama yapın. Çok fazla para kullanmak veya çok para kullanmak. Gerçekten özel ve unutulmaz anlar yaratmakla ilgili. ”
DavidLife.com, “Sanırım, bu gün ve yaşımızda ve gezegende neler olup bittiğinde, sevdiklerimizi tutmamız ve bir doz beraberliğe sahip olmamız gerekiyor, ” diyor DavidLife.com. “Çünkü sevdiklerinizle yemek paylaşmak veya parti yapmak gibi bir şey yok. Bir partide çok güçlü bir şey var, biliyor musun? Tüm arkadaşlarınızı ve bir süredir görmediğiniz insanları bir araya getirmek için. Ve yakalayabilme ve cep telefonunuzu uzağa koyma ve sadece gülme ve biraz müzik dinleme ve sizi rahatsız eden veya sizi üzen şeyin günden güne gevşeyip uzaklaşabilmesi. Bu çok önemli."
“Dünyada yeterince yaptığımızı sanmıyorum. Sanırım şu anda hepimizin bir parti atma yükümlülüğümüz olmalı. Şaka değil. Bence zamanı geldi. Ve bu herkesin bunu yapması için harika bir kitap ”diyor David. “Sana yüz tane tarif veriyorum. 300 parti ipucu ve Neil ve ben partiyi nasıl sevdiğimize dair 275 resim var. Sadece burada bulacağım. ”
4-5 Mayıs hafta sonu arkadaşlarıyla bir araya gelmek için ya safkan atları neşelendirmek ya da Meksika Ordusu'nu Puebla Savaşı'nda Fransızlara karşı zafere götüren General Ignacio Zaragoza'yı kızartmak için mükemmel bir zamandır. Bu çok parti gibi görünüyorsa, David'in yapmayı planladığı şeyi yapın: her iki bash'ı bir araya getirmek.
HollywoodLife.com “Bu yıl, sanırım gerçekten ilginç bir Derby de Mayo partisi yapacağım” diyor. “Derby yemeklerinin en iyisini alıyorsunuz ve Meksika yemeklerinin en iyisini alıyorsunuz ve onları birleştiriyorsunuz ve iyi vakit geçiriyorsunuz. Bu yüzden guacamole kullanmak yerine pimento peyniri sosu ve tortilla cipsleri kullanmak yerine taco cipsleri kullanacağım. Sanırım barbekü domuz kaydırıcıları yerine, barbekü domuz takoları yapacağım. ”
“Ve sıcak ve kahverengi enchiladas, ” diye ekliyor David. “Tost ve dilimlenmiş hindi ve béchamel sos ve peynirinde normal sıcak ve kahverengi yerine sıcak ve kahverengi enchiladas. Sanırım hindi, peynir, domuz pastırması, domates ve sonra üstüne bir sos ile doldurulmuş enchiladas yapacağım. Ve daha fazla peynir. ”
Şimdi kokteyl olmadan bir “Cinco de Derby” partiniz olamaz, değil mi? “Ayrıca nane julep margarita yapacağım ve burbonu tekila ile değiştireceğim, ” diyor David. “Ve bir Kentucky Derby turtası, cevizler, Meksika çikolatası ve pepitatı olan bir Meksikalı Kentucky Derby turtası yapacağım.”
“Kentucky Derby'yi duyduğunuzda, nane juleps olduğunu düşünüyorsunuz ve Woodford Reserve kullanmak için harika bir burbon. Ancak bir tekila yapacaksanız, farklı şuruplar, nane şurubu veya vanilya şurubu ile düz bir nane julep yapabileceği bir nane julep barına sahip olmak güzel, ”diyor David. “Orada greyfurt suyu içebilir ve kendi içkinizi yapabilirsiniz, ama nane julep ve tekila yapmak istiyorsanız… kendi karışımınızı yapabilirsiniz.”
Kendi içkinizi yaratırken ilhamınız kurursa, bu yılki Derby'de koşan atlardan birine bir göz atın. “Şimdi, Omaha Plajı, ” diyor David. “Omaha Plajı'nı düşündüm ve bu kazanmak için bir tür favori at. Şimdi, bu Normandiya, Fransa'da ve şeftali schnapps ile yapılan Normandiya adında gerçek bir içecek var. ”
“Ayrıca Olasılıksız adında bir at var. Ve bir Moskova Katırı'na bir tür olanaksızlık katırdım. Yani bir Moskova Katırı Votka, zencefilli bira ve kireç olacaktır. Ya da bir Moskova katırını da alıp burbon kullanabilirsiniz ve biraz şeftali schnapps da lezzetli olurdu. ”
Bunu okuduktan sonra ağzınız sulanmıyorsa, kesinlikle yepyeni kitabını almanız gerekir, Hayat Bir Parti: Her Günü Bir Kutlama yapmak için Lezzetli Yapılabilir Tarifler. Lezzetli edebiyatın satıldığı her yerde mevcut olan kitap, yüzlerce tarif içeriyor ve David, HollywoodLife.com ile iki kişiyi paylaşmak için yeterince nazikti : domuz pastırması reçeli ve barbekü domuz kaydırıcıları. Mükemmel "Cinco de Derby!" Ye sahip olmak için bunları bir nane julep veya soğutulmuş Paloma ile birleştirin.
Barbekü Domuz Sürgüleri
Malzemeler (16 Sürgü Yapar):
2 yemek kaşığı kimyon tohumu
2 yemek kaşığı kişniş tohumu
1/3 su bardağı hafif paketlenmiş koyu kahverengi şeker
3 yemek kaşığı füme kırmızı biber
2 yemek kaşığı toz sarımsak
2 yemek kaşığı kuru hardal tozu
1 1/2 çay kaşığı ancho chile tozu
2 yemek kaşığı koşer tuzu
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 (8 kiloluk) kemiksiz domuz poposu
4 ila 6 fincan barbekü sosu mağazadan satın alınan veya ev yapımı (tarifi takip eder)
16 adet patates kızartması çörek, hafif kızarmış
Özel ekipman:
baharat değirmeni veya harç ve havaneli
- Küçük bir kuru tavada, kimyonu ve kişnişi orta ateşte kızartın, tavayı kokulu hale gelinceye kadar ara sıra döndürün, 21⁄2 ila 3 dakika. Isıyı kapatın ve soğuması için baharatları küçük bir tabağa aktarın, ardından bir baharat değirmeni veya bir harç ve havaneli kullanarak ince bir şekilde öğütün.
- Öğütülmüş tost baharatlarını orta bir kaba aktarın ve kahverengi şeker, kırmızı biber, granül sarımsak, kuru hardal tozu, ancho chile tozu, tuz ve karabiberde çırpın.
- Domuz poposunu büyük bir kaseye koyun ve baharat karışımının yarısını, domuzun tüm kenarlarını ve yüzeylerini eşit bir şekilde kaplamak için daha fazla ilave edin (kullanılmayan baharat karışımlarını bir kavanozda veya yeniden kapatılabilir plastik bir torbada başka bir kullanım için saklayın). Domuz poposunu tamamen kapatacak şekilde plastik sargıya sarın, kaseye geri koyun ve en az 4 saat veya gece boyunca soğutun.
- Domuz eti pişirmeye hazır olduğunda, fırını 250 ° F'ye ısıtın.
- Domuz poposunu açın (plastiği atın) ve bir kızartma tavasına yerleştirin. 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tavayı fırına aktarın ve ete bir çatal yapıştırarak ve yaklaşık 8 saat boyunca bir parça kolayca parçalayıncaya kadar pişirin. Tavayı fırından çıkarın, domuz eti üzerindeki büyük yağ parçalarını çıkarın ve atın ve domuz eti 4 ila 6 büyük parçaya bölün. Tavayı fırına geri koyun ve bir çatal eti kolayca parçalayana kadar 2 saat 30 dakika ila 3 saat daha pişirin.
- Tavayı fırından çıkarın ve domuz eti iki çatalla parçalayın, etin tavadaki yağ ve meyve sularına düşmesine izin verin.
- Kızartma tavasını ocaktaki bir brülörün üzerine yerleştirin ve ısıyı orta-yüksek seviyeye getirin. Domuz eti, 8 ila 10 dakika arasında hafifçe gevrek olana kadar, ara sıra karıştırarak kalan domuz yağında pişirin. Isıyı kapatın, sonra istediğiniz kadar az veya çok barbekü sosu ekleyin.
- Eti çörekler arasında bölün. Yanda kalan barbekü sosu ile servis yapın.
Barbekü sosu
Malzemeler (8 su bardağı yapar)
2 su bardağı ketçap
2 su bardağı hafif paketlenmiş koyu kahverengi şeker
1 su bardağı elma sirkesi
1 su bardağı sülfatsız pekmez
1 su bardağı konserve domates sosu
1/2 su bardağı salça
1/4 fincan en sevdiğiniz acı sos
2 yemek kaşığı sıvı duman
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1 yemek kaşığı sarı hardal
1 yemek kaşığı ancho şili tozu
- Orta tencerede ketçap, şeker, sirke, pekmez, domates sosu, domates salçası, acı sos, sıvı duman, Worcestershire sosu, sarımsak tozu, hardal ve ancho chile tozunu birlikte çırpın ve orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın..
- Isıyı orta dereceye düşürün ve sos kalın ve parlak olana kadar yaklaşık 15 dakika kadar sık sık karıştırarak pişirin. Hava geçirmez bir kaba aktarın ve 1 aya kadar soğutun.
Pastırmalı Reçelli Mısır Kek
Malzemeler (20-24 küçük kek ve 2 bardak reçel yapar)
Pastırma Reçeli için:
1/4 inç genişliğinde parçalara çapraz kesilmiş 1 kiloluk domuz pastırması dilimleri
1 büyük sarı soğan, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı koyu kahverengi şeker
1/4 su bardağı şeri sirkesi
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Kaşer tuzu
Bıçak Ekşi Krema için
1/2 su bardağı ekşi krema
4 yemek kaşığı dilimlenmiş frenk soğanı
Mısırlı Kek için
2 su bardağı taze mısır taneleri (2 ila 3 büyük mısır kulağı)
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve hafifçe soğutulmuştur
2 büyük yumurta, ayrılmış
1/3 su bardağı taş öğütülmüş sarı mısır unu
1/3 su bardağı çok amaçlı un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı koşer tuzu, ayrıca baharat için daha fazlası
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, ayrıca baharat için daha fazlası
- Pastırmayı reçel yapın: Pastırmayı büyük bir dökme demir tavaya yerleştirin ve yağ tamamen pişene ve pastırma yaklaşık 25 dakika gevrek ve derin altın kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak orta ateşte pişirin. Tavada herhangi bir zamanda sadece yaklaşık 2 yemek kaşığı işlenmiş yağ bulunmalıdır; pastırma pişirirken, fazla yağı dikkatlice bir cam kavanoza veya kaseye kaşıklayın ve bir kenara koyun. Daha sonra kızartmak için kullanacaksın. Pastırmayı büyük bir kağıt havlu astarlı plakaya aktarmak için yarıklı bir kaşık kullanın. Gerekirse 2 yemek kaşığı yağ hariç hepsini tavadan çıkarın ve tavayı orta ateşe verin.
- Soğanı ve bir su sıçramasını tavaya ekleyin. Tavaların altından kahverengileşmiş bitleri kazımak için tahta bir kaşığın arkasını kullanın, sonra soğan tamamen hassas ve altın kahverengi olana kadar 30 ila 40 dakika pişirin, soğan yapışırsa veya yanmaya başlarsa daha fazla su ekleyin.
- Domates salçası, kahverengi şeker, sirke ve kırmızı biber pullarını karıştırın ve karışım kalınlaşana kadar yaklaşık 5 dakika sık sık karıştırın. Karışımı (soğutulmuş domuz pastırması dahil) bir mutfak robotuna aktarın ve yaklaşık 15 atım kadar kalın ve sıkışık olana kadar karıştırın. Karışımı küçük bir kaseye aktarın, tadın ve tuzla baharatlayın. Plastik sargıyla örtün ve mısırlı kekleri yaparken oda sıcaklığında bir kenara koyun. (Sıkışmayı önceden yapıyorsanız, 7 güne kadar buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklayın.)
- Bıçak ekşi krema yapın: Küçük bir kapta ekşi krema ve frenk soğanı 2 yemek kaşığı karıştırın; plastik sargıyla örtün ve soğutun.
- Mısır keklerini yapın: Bir karıştırıcıda, 11⁄2 bardak mısır, tereyağı ve yumurta sarısını birleştirin ve çoğunlukla pürüzsüz olana kadar karıştırın. Büyük bir kapta mısır unu, un, şeker, sarımsak tozu, tuz ve karabiber karıştırın. Merkezde bir kuyu oluşturun, ıslak mısır karışımını ekleyin ve sadece birleştirilene kadar karıştırın.
- Orta bir kapta, yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yumurta beyazlarını, kalan 1⁄2 bardak mısır ve kalan 2 yemek kaşığı fıstık hamurunu katlayın.
- Büyük bir dökme demir tavada, 2 çorba kaşığı ayrılmış pastırma yağını orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Yağ parlamaya başladığında, meyvenin yaklaşık 8 yığın çorba kaşığı tavaya, her seferinde 1 çorba kaşığı bırakın, aralarında genişlemelerine ve kolay çevirme için aralarında yeterli boşluk bırakın. Kenarlar yerleşene ve dipleri hafifçe kızarana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika sonra ikinci tarafı hafifçe kızarana ve mısır keki pişene kadar yaklaşık 2 dakika daha pişirin. Mısır keklerini bir fırın tepsisine yerleştirilmiş bir tel rafa aktarın. Gerekirse tavaya daha fazla pastırma yağı ekleyerek kalan hamuru pişirin. (Artık pastırma yağı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1 aya kadar saklanabilir). Gerekirse, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Mısır keklerini sıcak veya oda sıcaklığında, pastırma reçeli ve bıçak ekşi krema ile doldurun.
David Burtka'nın Hayatı Bir Parti: Her Gün Yapmak İçin Lezzetli Yapılabilir Tarifler Bir Kutlama şu anda hazır. Afiyet olsun!
